Pork and Beans

Kylmän talvipäivän takuuvarma pelastaja on pork and beans. Tämä täyteläinen pataruoka on todellinen klassikko. Better Homes and Garden Heritage keittokirja vuodelta 1975 kertoo possun ja papujen olleen yksi ensimmäisistä einesruoaksi jalostetuista herkuista.

Kokonaisaika: 200 min | Kypsennysaika: 180 min | Työaika: 20 min | Taso: Keskitaso

Ainekset

Määrä	Ainesosa
1 kg	HK Viljaporsaan niska
400 g	valkoisia papuja
380 g	kidneypapuja
4 rkl	tomaattipyreetä
1,5 dl	valkoviiniä
1 kpl	varsisellerin varsia
1 kpl	iso sipuli
4 kpl	valkosipulinkynsiä
1 l	lihalientä
	suolaa
	rouhittua mustapippuria

Valmistusohje

1. Leikkaa varsiselleri, sipuli ja valkosipuli viipaleiksi. Leikkaa kassler nyrkin kokoisiksi paloiksi ja suolaa palat hyvin. Ruskista lihapalat huolellisesti ja siirrä ne uunivuokaan.
2. Lisää pannulle sipuli- ja varsisellerisilppu. Freesaa kunnes kasvikset pehmenevät. Lisää tomaattipyree ja jatka freesaamista muutama minuutti. Lisää valkoviini ja kiehauta. Lisää lihaliemi ja kuumenna kiehuvaksi.
3. Kaada kuuma lihaliemi ja kasvikset vuokaan lihapalojen seuraksi. Kypsennä 160 °C:ssa kannen alla noin kaksi tuntia, kunnes liha alkaa olla mureaa.
4. Lisää vuokaan valutetut pavut, sekoita ja jatka kypsentämistä vielä tunnin ajan ilman kantta. Lisää tarvittaessa nestettä.

Tarjoiluvinkki

Tarjoa vaalean maalaisleivän kera.